荒れ狂う冬の日本海で、何ヶ月も漁に出れなかった漁師たちが食べるために漬け込んでおいた伝統の保存職をアレンジしました。新鮮な鯖を選び抜き天然粗塩や地元産醤油など吟味された素材だけを使ってつくりました。